4 fő részére

hozzávalók

• 25 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 5 dkg étkezési búzakorpa
• 2 dkg búzacsíra
• 3 dkg szójaliszt
• 10 dkg burgonya
• 1 dkg élesztőből készített kovász vagy 3 dkg friss élesztő
• teáskanálnyi só
• langyos víz

Elkészítés

A liszteket a sóval egy mély tálban összekeverjük, a közepébe mélyedést fúrunk és beletesszük a főtt, áttört burgonyát és a kovászt, majd összeelegyítjük. Langyos vízzel, fokozatosan adagolva, rugalmas tésztává dagasztjuk. A tetejét belisztezzük, tiszta szalvétával konyharuhával letakarjuk és szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük. Miután megkelt, lisztezett deszkán újból kissé átgyúrjuk, kiolajozott és kilisztezett tepsibe és letakarva kissé megkelesztjük, kb. 20-25 perc alatt. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 15 perc múlva 140 fokra mérsékeljük és még 40 percet tovább sütjük. A kenyér akkor van kész, ha az oldalal a tepsi falától elválnak és a héja szép barnapiros.

Megjegyzés

Kovász készítése: 1 dkg élesztőt 1 dl langyos vízzel egy egyliteres zománcozott fazékban feloldunk és annyi lisztet keverünk hozzá, hogy tejföl sűrűségű legyen. Textilszalvétával letakarjuk, és langyos helyre állítjuk. Kétóránként fakanállal megkeverjük. Hat-nyolc órán keresztül érleljük. A receptet "Genyke" küldte be.